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　　在六必居博物馆的百年酱香中，非物质文化遗产六必居酱菜制作技艺国家级代表性传承人杨银喜指尖飞舞，现场为记者演示“甜酱包瓜”的制作绝艺。刀尖轻旋剖开琥珀色瓜胚，杏仁、花生、核桃仁等八味果仁如珍宝般被填入其中。老人手法如绣，用棉线将瓜胚匀扎八瓣，仿佛为传统技艺系上时代的绳结。“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得——六必古训就藏在这酱香里。”他托起即将入缸的酱瓜娓娓道来，阳光透过格窗，为他手上的老茧镀上金边。在这座见证了近六百年酱艺的院落里，一代代传承人，在传承、创新、发展的道路上承前启后、言传身教，让百年老字号在酱瓜起落间永葆新生。

　　六必居与三元食品公司合作，在南锣鼓巷“北京市牛奶公司”专卖店进行产品共创，现制现售双品牌联名产品二八酱奶茶和二八酱酸奶昔等产品反响良好。同时，六必居将二八酱应用到零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域，打破传统餐桌局限，开辟更广市场空间，老北京二八酱已成为明星产品，连续三年荣获全国销量冠军。针对现代健康与便捷需求，六必居推出减盐酱菜、即食炸酱面、爆炒下饭酱等新品，并创新推出麻仁金丝月饼、酱味魔芋素毛肚、麻酱味豆立方、益生菌小叶酸菜等共创产品，受到消费者追捧。

　　六必居加快数字化布局，逐步形成了以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，实现了主流线上渠道全覆盖，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍。同时，积极走进校园，与Z世代对话，通过联合中国大学生广告艺术节学院奖，围绕六必居品牌故事和产品特点，征集平面广告、微电影、产品包装设计等作品，从专业化、年轻化视角解读并挖掘老字号优秀文化内涵，吸引年轻学子参与品牌共创，重构老字号认知标签。线下渠道同样全面升级。六必居与京东七鲜美食MALL联手在哈尔滨开设了六必居创新首店，传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品共同亮相，掀起打卡热潮，受到消费者好评。

　　布局线下网点，构建全渠道营销网络。公司深耕优化线下网点，构建全渠道营销网络，建立了以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南等地区的营销网络；并对门店进行精简与优化，积极拓展加盟店开发。9月23日，公司旗下新中式茶饮品牌“京华飘雪”首店于故宫东华门正式开业，推出经典纯茶、创意特调、茶风味冰淇淋及即饮茶系列产品，将传统茶文化与现代消费体验相融合，不仅是茶饮销售终端，更成为传播京味文化、连接年轻消费者的重要窗口，再次开启了老字号茶业焕新之旅。

　　产品创新，创意豆香的无限可能。针对现代消费需求，白玉开发出手掰豆花、新派鲜豆卤（豆卷产品）等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品。其中“手掰豆花”质地紧实、入味快，专为创意生活量身定制；黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品自上市以来销售额已突破400万元，成为明星产品。白玉还推出“豆浆饮品+”系列，将豆浆与大健康理念相结合，推出三豆饮、五红豆浆等；积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳产品；着力将豆浆的饮用场景从单纯的早餐推向年轻人喜欢的休闲类场景，推出了“红茶味豆浆”“乌龙茶味豆浆”等茶味豆浆，深受年轻消费者喜爱。

　　渠道创新，从菜市场到精品超市。白玉产品从农贸市场、连锁商超走向盒马、山姆、7-11、麦德龙、7FRESH等精品超市，陈列丰富、品类齐全。“在7FRESH，白玉豆腐的销量是普通品牌的三倍。”7FRESH采购负责人表示。自2023年起，白玉着力深耕线下渠道资源，不断强化白玉产品在新零售领域的渗透。截至目前，白玉在北京范围内新开发“专卖店”60家，每家专卖店至少覆盖15种以上产品，新增社区生鲜店200家。线上渠道同样表现亮眼。白玉拥有百余物流冷藏车辆支撑的配送体系，覆盖京津冀2500多个网点，确保产品每日新鲜送达。同时，入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线%。

　　文化传承是老字号创新的根基。王致和非遗技艺的保护、六必居六必古训的坚守、白玉“鲜、活、安、捷”品质标准的坚持、京华茶文化的挖掘，都是老字号守正的体现。没有这个“根”，创新就成了无源之水。产品创新是老字号发展的动力。从腐乳味薯片到低盐酱菜，从即食豆花到冷泡茶，从二八酱跨界产品到茉莉花茶新式茶饮，老字号们用现代语言重新诠释传统味道，让老产品焕发新活力。渠道变革是老字号触达消费者的桥梁。从线验到线上直播，从商超货架到新零售门店，老字号通过全渠道布局，实现与消费者尤其是年轻消费者的深度连接。