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　　吉百利,金帝等产品较早的进入市场.在消费者心中有一定的份量.在中国市场对巧克力产品销量贡献最大的是年节市场(中秋/圣诞/春节/情人节),这个市场的产品销售恰好以礼品/礼盒为主.可以说在中国,金帝巧克力的销量不是最大,但中国的礼品装巧克力(什么样的枕头好)肯定是金帝的销量最大.而送礼这种品牌诉求直到近两年才深入人心现在不仅保健品可以送人,连调味品也有礼品装了.正是凭着先行一步的优势,金帝很快后来居上,在去年金帝终于赶超了吉百利,位居行业第二,仅次于德芙.

　　监测范围内巧克力品牌总数为109个,比1998年减少了12.8%,平均单个品牌销售额为58.8万元,平均值以上的品牌有12个,占11.01%,平均值以下的品牌有97个,占88.99%.进入500领先品牌的品牌有15个,与1998年相同.其中健达新进入500领先品牌.进入500领先品牌占巧克力品牌总数13.7%,占500领先品牌的2.76%,比各品种平均值低0.57%.其中排位较高的是德芙(第13位)在500领先品牌里排位上升幅度最大的是金丝猴,下降幅度最大的是莱勒克.

　　两个旅游者正乘热汽球环游世界,他们正把最后一盒清爽巧克力拿出来,打算分来吃,但一小晃动,整盒巧克力就掉到下面的森林里.而森林里有一个食人族正围着几个冒险者,发现一盒东西掉下来,感到奇怪,就打开来看,巧克力的香味就往四周飘,引起了其它人的兴趣,马上围着那盒东西猛瞧,想到底是什么呢 他们决定每个人都尝一下,他们就叽叽歪歪的讲着,冒险者们从惊讶中反应过来,就赶快逃走了,食人族们却未发现,还在继续讨论,最后决定等他们望着天空,希望能再掉下一个奇怪的盒子,一天一天的过去了,他们还是执着的等着奇迹的发生.

　　相对于清爽来说,德芙依靠其所占60.2%的市场分额, 它的策划更显出其王者的霸气,很明显,德芙的广告策划更加的全面,依靠品牌的优势,它的消费对象更广,并且价格一直保持在高档食品的范畴.并且,德芙对自身的产品分析的很透彻,什么样的产品适合什么样的群众,什么样的产品用什么样的包装吸引消费者,德芙的产品销售对象年龄跨度很大,这样就更加强调产品的策略.而德芙的策划中这些内容都反映的很详细,值得强调的是,德芙,善于利用节假日,他的广告活动时间是12月到5月,正是冬春季节,巧克力更适合长时间保存.尤其是冬天,巧克力更作为热量食物,更加受到欢迎.

　　而德芙,我认为,德芙依靠其自身的实力,可以在中国市场拼搏一场,它的产品竞争分析可以看出,他仅仅将目标指向国外知名品牌,而它忽略了中国本土的产品,也许在他看来,中国本土的巧克力产品没有一个进入世界百强,根本不足以与其抗衡,但是由上面的清爽策划可以看出来,清爽的策略中,略略带有一丝鹬蚌相争,渔翁得利的势头,让德芙,金帝等大品牌相互斗争,而清爽作为东道主,更好的利用天时地利人和,容易干出一番事业.不可以小看自己的每一个竞争对手.德芙的策划比较全面.

　　四,巧克力行业处于寡头垄断状况.从划分市场结构最重要的指标--行业集中度来看,最大的四家巧克力企业占据了市场70%的市场份额,根据市场结构理论,处于市场主导地位的几家企业所做出的决定,对整个市场都会有不可忽视的影响,任何一家企业的销售都取决于自己的价格和其它企业的价格.因此,国内巧克力市场会出现价格与产量的相对稳定,在这种情况下,企业努力寻找产品差异来满足不同人群的需求成为企业重要的课题,这也是巧克力口味多样化的根本原因.

　　今后十年,巧克力制品的发展将呈现七大趋势:一是外形多样,适合各种场合食用.如板块式适合运动时食用,小棒式适用饮用牛奶时食用等.二是制作师与设计师更加紧密地合作,使产品造型更为优美.三是产品翻新,口味日益多样化,水果型,植物型将广为流行.四是讲求营养,巧克力制品中的矿物质,维生素,生物碱和抗氧化剂含量将增加.五是造型优美的巧克力制品将成为点缀居室的一种摆设和艺术品.六是采用各种产品的组合式包装,以勾起人们的购买欲和品尝欲.七是巧克力博物馆作为普及巧克力知识的场所,将更多地涌现.

　　由于中国巧克力市场拥有巨大的消费潜力,世界各大知名巧克力厂商都将目光聚焦中国.cmms2014(春)数据显示:中国巧克力市场中,品牌市场份额位居前十位的分别是德芙(38.61%),吉百利(13.22%),金帝(11.12%),雀巢(9.49%),好时(5.52%),金丝猴(2.94%),费列罗(2.32%),mms(2.10%),金莎(1.89%),申丰(1.58%),合计共占整个市场的近90%的份额.其中,世界三大著名巧克力品牌--德芙,吉百利,金帝就占了近2/3的市场份额.由此可见,中国巧克力市场品牌集中程度非常高,尤以德芙优势最为明显.

　　中国在世界糖果市场中仅次于美国,是全球第二大糖果市场.但目前,中国的整个巧克力市场已形成了几个国外品牌占据市场明显优势的局面,整个行业处于寡头垄断状况.陷入洋品牌包围圈的国产品牌目前正努力提高品质,走研发国际化道路,引入国际化管理及品牌运作模式,以期突出重围.中国加入世界贸易组织,使民族巧克力产业正面临着一个绝好的契机,同时也将遭遇一场新的挑战,中国民族巧克力企业在与国际巧克力企业的竞争与交融中,探索着自己的出路.

　　但是,目前中国生产的巧克力仍然存在品牌少,口味单一;巧克力加工设备选型不当,配套设施不全;产品开发力量薄弱,产品更新换代慢等问题,在整体印象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意,只能在低端市场徘徊的尴尬处境.而90年代以来,陆续进入中国市场的国外著名巧克力生产商明显占据了整个巧克力市场的优势局面,它们凭借其强大的经济实力,打科技,文化牌,并且着重强调产品的优秀品质与独特口感,迅速占领了市场,从划分市场结构最重要的指标行业集中度来看,最大的四家巧克力企业占据了市场近70%的市场份额.

　　90年代以来,国外著名巧克力生产厂商开始进入国内,他们不仅具备了新的理念和成熟的商业运作模式,在产品,技术的研发方面也有着先天的优势,所以形成了垄断性的市场地位.在激烈的市场竞争中,国内巧克力生产商日益意识到,只有不断提高产品的品质,进行原料精选和设备升级;在技术上主动出击,与国际接轨;并注意市场创新,广建营销网络,加强品牌经营,才能够与国际巧克力企业在一个平台上进行竞争和交融,突破巧克力行业的寡头垄断状况,走出自己的广阔天地.所以一些具有前瞻性的国产巧克力企业不断加大在产品,技术的研发和创新方面的投入力度,甚至走研发国际化的道路,在国外寻求有力的技术支持.这方面,雅客食品有限公司就是一个很好的典范.它率先投巨资建立中国首个甜品实验室,引进德国,意大利,英国的先进食品生产设备,聘请国内知名专家,形成了较强的研发和创新的能力,并且拥有了许多个业界的第一.例如曾经自主开发出国内第一颗夹心太妃糖,第一块伯尔涂层巧克力,第一个(也是惟一一个)获得中国消费者协会315标志产品认证的糖果企业,第一个在糖果行业中导入haccp(危害分析与关键控制点)认证体系.随着中国糖果工业日益踏上市场化,国际化的进程,雅客更是把眼光投向国外,积极到国外寻求技术合作,借助国外的研发资源,踏踏实实地走上了研发国际化的道路.就在9月26日,雅客在北京召开新闻发布会,宣布与德国糖果巧克力技术顾问公司建立合作关系,并聘请这家德国公司的创始人之一,被誉为国际巧克力大师的伊万先生为企业的技术顾问,这是中国巧克力企业向国外寻求技术支持,在品质上与国际接轨的一个重要里程碑.他们之间的合作重点主要是在高品质巧克力的开发生产上,这次雅客隆重推出的精彩巧克力就是与德国糖果巧克力技术顾问公司合作开发的产品,配方和生产工艺都有德国糖果巧克力技术顾问公司的技术支持,精选了西非象牙海岸天然可可脂,新西兰天然牧场的奶粉,配合从意大利,德国引进的先进设备,加上采用了精磨,精炼的特殊处理工艺制成,产品既保持了欧式巧克力的口味纯正的基本特征,又吸收了英伦式巧克力奶香浓郁和美式巧克力多吃不腻的风格.这标志着雅客巧克力产品在品质上将跨越国界的范围,与国际真正接轨.

　　从世界范围来看,产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点,而提高原料,开发新口感,集中品牌,不断缩短与消费者之间的距离,建立对位的联系等成为了新的发展趋势.有专家总结,当今国际巧克力市场的三个特征就是:精选原料(特别是牛奶);提高技术,开发新口感;品牌经营.这三者都和品质是密切相关的.一个成熟,稳定增长的巧克力市场正加紧形成,巧克力生产商只有始终以品质作为根本,不断提高市场创新能力,提高技术,加强产品开发,同时注重产品的市场推广活动,才能搞活巧克力产业,使其跻身知名品牌之列.下面我们就从三个方面来看-中-国巧克力生产厂家的发展动向.

　　首先,从原料精选,设备升级方面来看.国产巧克力曾经有很长时间存在品种单一与风味平庸的问题,近年来,国内厂商致力于对原材料的精选把关,异味去除,物料精制,例如国内最大的糖果生产商之一的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰天然牧场的优质奶粉,配合从意大利,德国引进的先进设备,加上采用了精磨,精炼的特殊处理工艺,使产品呈现出了诱人的口味,刚刚推出的精彩巧克力更是具备了国际化的水准.为适应国际巧克力制品的消费趋势,国产巧克力采用巧克力基料与膨脆谷物制品,低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品,类似运动巧克力等专业理念也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用,推出了高品质的机能性巧克力.

　　其次是在技术上主动出击,与国际接轨.巧克力是舶来品,在生产工艺和技术积累上国产巧克力的确大有不足,但现在已经有一些国产巧克力企业开始主动出击,积极与国外 的专业技术机构合作.雅客就是一个很好的例子.第三个方面是加强品牌经营,广建营销网络.大打科技,文化牌是洋品牌占领市场的一个重要手段.而且,进口品牌的巧克力在广告宣传中投入了大量资金,努力借助媒体的力量,树立自己的品牌形象.与远道而来的洋品牌相比,一些民族企业也开始依托民族文化和理念,加强自身品牌的内涵.例如,雅客就采取了体育营销的策略,多次赞助大型的国际赛事,还聘请了2014年悉尼奥运会跳水冠军田亮出任该公司运动巧克力的品牌形象代言人,大大地加强了消费者对品牌的认知度.另一方面,民族巧克力企业拥有广泛的营销网络.以雅客企业为例,雅客建立了遍布中国31个省市及东南亚16个国家的营销网络.